新華社北京5月10日專電（記者雷敏）中國烹飪協會日前發布的《2015年團餐50強企業分析報告》顯示，近年來我國團餐業態快速發展，已經占到餐飲業30％的份額。2015年團餐50強企業合計營業收入為322．753億元，同比增長24．5％。

  這份在“2016（第11屆）中國團餐產業大會”上發布的報告稱，目前餐飲行業的“三公消費”得到遏制，而小吃和團餐等大眾化餐飲市場增長穩定，團餐業態開始呈現生機勃勃的發展態勢，推動整個行業企穩回暖。

  報告顯示，多業態、跨區域、跨省多門店經營是團餐發展的大趨勢。在團餐50強企業中，15家企業為多業態、跨區域的集團經營，占比30％；6家企業為省內跨區域多門店連鎖經營，占比12％；跨省多門店連鎖經營14家，占比28％。

  對團餐50強企業抽樣分析結果看，東南地區由于經濟發達，交通便利，資本活躍，具有充足的勞動力輸入以及現代化管理人才，良好的市場環境、產業環境及政策導向，這些都對團餐業的分布格局奠定了基礎。在經營方面委托經營度較低，企業大多以直營自主經營為主，管理調度易操作把控。我國團餐市場正從自主經營模式和內部承包模式向第三方配送和大型團餐配送發展。華東、中南等地區的經濟發達，物流體系建立比較完善，采用中央廚房配套供給，是團餐得以快速發展的重要原因之一。

  此外，報告指出，團餐企業營收能力差距較大，出現強者越強趨勢。2015年團餐50強企業年營業收入在70億元及以上的僅占2％，10至30億元占12％，6至10億元占18％，3至6億元占20％。有半數企業年營業收入集中在1．6至3億元區間，30至70億元區間出現較大真空區，未來會有更多企業發展至這一區間。