© 2015- www.gdzysc.cn All Rights Reserved.
專注于企業信息化服務,讓管理更專業、更簡單! 鄂ICP備16007750號-2
導讀
去年,餐飲企業“很久以前”引入風行于自媒體行業的打賞制,創始人宋吉在“2015掌柜榜樣力量·中國餐飲創新者峰會”上的演講中也分享了這一全新玩法,而后便迅速在餐飲業界掛起一陣“打賞風”,以求重構餐廳服務員和消費者以及企業雇主之間的關系。打賞制也因此被認為是要顛覆服務業管理架構,引爆餐飲服務第三次革命!
而據新聞報道,美國不少餐廳已經取消小費制。
對于國內這樣的服務機制,會是改革創新,還是曇花一現呢?整理了以下內容供大家參考。
顛覆: 餐飲服務模式的一種創新
打賞,讓有價值的勞動都有一份體面的價格,為餐廳消費者與服務員提供更多交流方式,本著以人為本、激發服務人員動力的初心,旨在提高餐廳服務水平和運營效率,讓服務員更用心地工作,讓顧客更好地享受到餐廳服務。

▲圖片來自很久以前
1、提高服務員工作積極性和自覺性
服務做到位,做到超值,就能夠獲得額外的收入,讓服務員的每一份付出都得到相應的回報。通過打賞這種極富獎勵性和認可性的途徑,員工能夠積極主動地發揮自身的潛力,服務顧客,為餐廳創收,餐廳老板也不用擔心員工會偷懶。
據南京食朝匯紫峰店總經理史志清介紹說,引進打賞機制后,服務員比以前更有動力了,服務質量比以前有了很明顯的提高,客戶滿意度有了很大的提升,帶來了服務的良性循環。
2、減輕餐飲經營壓力
人力成本一直是壓在餐飲企業心頭的一塊大石頭,引進打賞機制,讓消費者幫助餐飲老板共同支付員工工資,員工有了新的增收點,餐飲老板在獎勵薪酬上也可以松一口氣。
3、增進顧客與服務員的關系
隨著互聯網業的發展,如果付幾元錢的現金打賞,總覺得有點貶義的含義,而用微信等網上支付,便很巧妙地化解了這種尷尬,也拉近了顧客和服務人員之間的距離。
對于服務員來說,顧客每一次的打賞都是對自己的認可與鼓勵,這種精神打過物質上的滿足更容易讓服務員珍惜為顧客服務的機會。而對于顧客而言,花很少的錢,既可以享受更好的服務也有一種“優越感”,何樂而不為?
4、迎合當前年輕消費群體的特性
把選擇權交給顧客,你服務的好我就打賞,我不滿意就不打賞,80、90、00后這群年輕消費群體更愿意這樣憑感覺的感性消費,樂意接受這種主動權在手的做法。既新穎又有趣。

▲圖片來自cndrinknews.com
5、降低行業人才流失率
如今,餐飲用人成本水漲船高,單純的兩三千元旦額工資已經很難吸引到和留住員工了。而打賞機制的引進,不僅可以為員工增收,還能夠讓他們在激勵中提高職業幸福感,樂于在崗位上去奉獻自己的熱情。
小結
通過打賞這種方式搭起顧客與服務員之間的溝通橋梁,服務員的付出得到肯定,顧客也有了參與感和成就感,老板在經營管理上也省心省力不少,實現了多方共贏。
全國統一服務熱線
027-84896609我們的郵箱
webinf@qq.com在線客服
